Η Πολυξένη Τσοπάνογλου σπούδασε στο τμήμα Πλαστικών Τεχνών του Πανεπιστημίου Paris VIII και ειδικεύτηκε στην παιδαγωγική της Τέχνης (Maitrise d'arts plastiques, option art et paidagogie). Στο Παρίσι συμμετείχε σε σεμινάρια εικαστικής και παιδαγωγικής πρακτικής και εργάστηκε σαν παιδαγωγός εικαστικών στον Δήμο Fontenay S/Bois. Δραστηριοποιείται στη μελέτη και εμψύχωση εργαστηρίων εικαστικών δραστηριοτήτων, στην οργάνωση σεμιναρίων αισθητικής αγωγής για δασκάλους και παιδαγωγούς, στην επιμέλεια παιδικών παραστάσεων και εκδηλώσεων ( Μουσείο Γουλανδρή Φυσικής Ιστορίας, Πολιτιστική εταιρία Πύρνα, Δίκτυο για τα δικαιώματα του Παιδιού, Δήμος Πειραιά,   ...) καθώς και στη διδασκαλία των εικαστικών τεχνών στην πρωτοβάθμια και μεταδευτεροβάθμια εκπαίδευση. Είναι η υπεύθυνη διδασκαλίας των παιδικών τμημάτων προσχολικής και σχολικής ηλικίας στο Πειραιώς Τέχνη.